皆様、夏野菜の代表格であるズッキーニは、手軽に調理できる万能野菜として、食卓を豊かに彩ってくれます。
今回は、夏の食卓をさらに美味しくする、簡単でシンプルなズッキーニレシピを5つご紹介いたします。
1. ハーブ香る焼きズッキーニ: ズッキーニを1/4インチ（約6mm）厚さにスライスします。オリーブオイル、塩、胡椒、お好みのハーブ（オレガノ、バジル、タイムなど）を混ぜ合わせ、ズッキーニにまぶします。中火で熱したグリルで、片面2～3分ずつ、両面が柔らかく、少し焦げ目がつくまで焼きます。
2. オーブン焼きズッキーニ: ズッキーニを縦半分または4つ割りにします。オリーブオイルをかけ、塩、胡椒、ガーリックパウダーで調味します。190℃（375°F）に予熱したオーブンで20～25分、柔らかくなるまで焼きます。
3. サクサクズッキーニチップス: ズッキーニを薄切りにします。オリーブオイル、塩、胡椒、パン粉（または、よりカリカリにする場合はパン粉）を混ぜ合わせます。200℃（400°F）に予熱したオーブンで15～20分、途中で裏返して、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
4. ズッキーニとチーズのオムレツ: 刻んだズッキーニを少量のオリーブオイルで炒め、柔らかくします。卵を塩と胡椒で溶きほぐします。ズッキーニの上に卵を流し込み、お好みのチーズ（チェダーチーズやモッツァレラチーズなど）を振りかけ、卵が固まるまで焼きます。
5. ズッキーニとパルメザンチーズのパスタ: スライスしたズッキーニをオリーブオイルで炒め、柔らかくします。茹でたパスタを加え、混ぜ合わせます。塩、胡椒で調味し、たっぷりのパルメザンチーズを振りかけます。
これらのレシピは、日本の食卓にも馴染みやすく、夏野菜の美味しさを存分に味わえるものばかりです。ぜひ、お試しください。