セビーチェ：ラテンアメリカの生の魚料理が世界的な認知度を獲得

ラテンアメリカの生の魚料理であるセビーチェが、世界的に認知度を高めています。 セビーチェは、生の魚をレモンのような酸性のジュースとスパイスでマリネします。 このプロセスにより、魚が柔らかくなり、色が変わって、さわやかな風味が生まれます。 セビーチェは通常、鯛やオヒョウなどの新鮮な魚で作られます。 ただし、エビ、アサリ、タコ、イカも使用できます。 マリネ時間は非常に重要です。 小さな魚の切り身は、調理しすぎを防ぐために15〜20分浸す必要があります。 ラテンアメリカ発祥のセビーチェは、ペルーのレストランがさまざまなバリエーションを提供したことで人気が高まりました。 ペルーは現在、セビーチェを国民的料理として主張しており、世界中の食通に愛されています。