ミシュランの料理専門家は、風味を高めるためにベトナム料理と西洋ワインを組み合わせることを提案しています。フード＆ビバレッジスペシャリストの山本雄氏のおすすめは次のとおりです。
生春巻きと辛口のドイツ産リースリング：ワインの酸味が春巻きのフレッシュさを引き立てます。
牛肉のフォーと辛口のスパークリングワインまたはピノ・ノワール/ガメイ：タンニンの少ない赤ワインまたはスパークリングワインが口の中をリフレッシュさせます。
バインセオとイタリアのスパークリングワイン：料理のクリスピーさを高めます。
ボーコーとメルロー：ワインの強い風味とタンニンで濃厚なスープのバランスをとります。
これらの組み合わせは、ベトナム料理のユニークな風味を相性の良い西洋ワインと調和させることで、食事体験を高めることを目的としています。