シチリアのスカッチャータのレシピが公開：「フードネットワーク」の「レ・リチェッテ・デル・コンヴェント」の修道士が伝統的な料理を共有

シチリアの料理の伝統の定番であるスカッチャータが注目されています。カターニア発祥のこの料理は、それぞれの都市で独自の食材を使ったバリエーションがあります。今回紹介するバージョンは、フードネットワークの「レ・リチェッテ・デル・コンヴェント」でサン・マルティーノ・デッレ・スカーレ修道院の修道士が作った、トゥーマチーズ、アンチョビ、オリーブ、ネギを使ったものです。 主な材料は、デュラム小麦粉、水、ラード、砂糖、ビール酵母、ネギ、黒オリーブ、トゥーマチーズ、アンチョビです。生地作りの工程は、小麦粉、水、砂糖、塩、酵母を混ぜ合わせ、生地を休ませて発酵させることから始まります。具材は、スライスしたトゥーマ、刻んだネギ、オリーブ、アンチョビです。次に、生地を半分に分け、片方をベースとして、もう片方をトッピングとして、具材を挟み込みます。スカッチャータは、摂氏200度で40分間焼きます。