השילוב של שוקולד חלב, בצק קטאיפי פריך וממרח פיסטוק הפך לטרנד הגסטרונומי המרכזי של שנות 2024–2025.
העולם נתפס ב"קדחת ירוקה": חפיסת שוקולד עם מילוי ירוק בוהק, הידועה כ"שוקולד דובאי", הפכה רשמית לקינוח המצולם והמדובר ביותר של העשור. מה שהתחיל כניסוי מקומי באיחוד האמירויות הפך למחסור עולמי — תורים למוצר המקורי נמשכים שבועות קדימה, ומחיר המכירה החוזרת במדינות מסוימות מגיע ל-100 דולר לחפיסה. סוד ההצלחה אינו רק בשיווק אגרסיבי, אלא גם בשילוב ייחודי של מרקמים: שוקולד עדין ובצק קטאיפי מזרח תיכוני פריך במיוחד.
שרה חמודה, מייסדת המותג Fix Dessert Chocolatier, אמרה בראיון ל- CNN Travel :
"לא רק יצרנו ממתק, עיצבנו חוויה. אנשים רוצים לשמוע את הפריכות, לראות את המילוי הנמתח ולהרגיש אותנטיות מזרחית בכל ביס".
תופעה זו כבר כונתה בתעשייה "בידור אכיל" (eatertainment), שבה ההיבטים החזותיים והקוליים של האוכל (ASMR) חשובים לא פחות מהטעם.
השפעת הטרנד חרגה הרבה מעבר לרשתות החברתיות. יצרני ממתקים גדולים החלו לשלב בהמוניהם מילויי פיסטוק ותוספות מרקם בקווי המוצרים שלהם, ושפים של מטבח גבוה משתמשים ב"פרופיל דובאי" ליצירת דה-קונסטרוקציות של קינוחים קלאסיים. אנליסטים בשוק צופים שהאופנה ל"ניגוד מרקמי" תישאר איתנו לאורך זמן, ותשנה את התפיסה עצמה של איך שוקולד פרימיום מודרני צריך להיראות.
