২০২৪ এবং ২০২৫ সালের সবচেয়ে আলোচিত এবং জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত প্রবণতা হিসেবে আত্মপ্রকাশ করেছে মিল্ক চকোলেট, মুচমুচে কাতাইফি পেস্ট্রি এবং পেস্তা বাদামের পেস্টের এক অনন্য সংমিশ্রণ। এই বিশেষ স্বাদটি বর্তমানে বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিকদের প্রধান আকর্ষণে পরিণত হয়েছে।
পুরো বিশ্ব এখন এক 'সবুজ জ্বরে' আক্রান্ত। উজ্জ্বল সবুজ রঙের পুরে ঠাসা এই চকোলেট বারটি, যা 'দুবাই চকোলেট' নামে পরিচিত, আনুষ্ঠানিকভাবে এই দশকের সবচেয়ে বেশি ছবি তোলা এবং আলোচিত ডেজার্টে পরিণত হয়েছে। সংযুক্ত আরব আমিরাতের একটি স্থানীয় পরীক্ষা হিসেবে যা শুরু হয়েছিল, তা এখন বিশ্বব্যাপী এক বিশাল সংকটে রূপ নিয়েছে।
আসল পণ্যটি পাওয়ার জন্য মানুষকে এখন কয়েক সপ্তাহ আগে থেকে লাইনে দাঁড়াতে হচ্ছে। এমনকি কিছু দেশে এই চকোলেটের পুনরবিক্রয় মূল্য প্রতিটি ১০০ ডলারে পৌঁছেছে। এই অভাবনীয় সাফল্যের পেছনে কেবল আগ্রাসী বিপণন নয়, বরং এর অনন্য টেক্সচার বা বুনট দায়ী। নরম চকোলেটের ভেতরে মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহ্যবাহী কাতাইফি পেস্ট্রির চরম মচমচে ভাব গ্রাহকদের এক ভিন্নধর্মী অভিজ্ঞতা প্রদান করছে।
ফিক্স ডেজার্ট চকোলেটিয়ার (Fix Dessert Chocolatier) ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা সারা হামুদা সিএনএন ট্রাভেলকে (CNN Travel) দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে এই সাফল্যের রহস্য উন্মোচন করেছেন। তিনি জানান যে, তারা কেবল একটি মিষ্টি তৈরি করতে চাননি, বরং তারা একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা তৈরি করতে চেয়েছিলেন। সারা হামুদার মতে, মানুষ প্রতিটি কামড়ে সেই মচমচে শব্দ শুনতে চায়, চকোলেটের ভেতরে থাকা আঠালো পুর দেখতে চায় এবং মধ্যপ্রাচ্যের আসল আভিজাত্য অনুভব করতে চায়।
খাদ্য শিল্পে এই ঘটনাটিকে এখন 'ইটারটেইনমেন্ট' (eatertainment) বা 'খাদ্য বিনোদন' হিসেবে অভিহিত করা হচ্ছে। এখানে খাবারের দৃশ্যমান সৌন্দর্য এবং এর থেকে উৎপন্ন শব্দ (ASMR) স্বাদের মতোই সমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই চকোলেটটি কেবল রসনা তৃপ্ত করে না, বরং এটি একটি শ্রবণ ও দর্শনযোগ্য বিনোদনের মাধ্যম হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
এই প্রবণতার প্রভাব এখন সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের গণ্ডি ছাড়িয়ে অনেক দূর পর্যন্ত বিস্তৃত হয়েছে। বড় বড় মিষ্টান্ন উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলো এখন তাদের পণ্যে পেস্তা বাদামের পুর এবং বিভিন্ন টেক্সচারযুক্ত উপাদান ব্যাপকভাবে ব্যবহার করতে শুরু করেছে। এমনকি নামী দামী শেফরা ক্লাসিক ডেজার্টগুলোকে নতুন রূপ দিতে এই 'দুবাই প্রোফাইল' ব্যবহার করছেন।
বাজার বিশ্লেষকদের মতে, খাবারের এই 'টেক্সচারাল কন্ট্রাস্ট' বা বুনটের বৈচিত্র্যের ফ্যাশন দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে। এটি আধুনিক প্রিমিয়াম চকোলেট সম্পর্কে মানুষের প্রচলিত ধারণা পুরোপুরি বদলে দিচ্ছে। দুবাই চকোলেটের এই বৈশ্বিক উন্মাদনা প্রমাণ করে যে, আধুনিক গ্রাহকরা এখন কেবল সাধারণ স্বাদের বাইরেও কিছু খুঁজছেন যা তাদের ইন্দ্রিয়গুলোকে উদ্দীপিত করবে।
