Сочетание молочного шоколада, хрустящего теста катаифи и фисташковой пасты стало главным гастрономическим трендом 2024–2025 годов.
Мир охвачен «зеленой лихорадкой»: плитка шоколада с ярко-зеленой начинкой, известная как «Дубайский шоколад», официально стала самым фотографируемым и обсуждаемым десертом десятилетия. То, что начиналось как локальный эксперимент в ОАЭ, превратилось в глобальный дефицит — очереди за оригинальным продуктом выстраиваются на недели вперед, а цена перепродажи в некоторых странах достигает 100 долларов за плитку. Секрет успеха кроется не только в агрессивном маркетинге, но и в уникальном сочетании текстур: нежного шоколада и экстремально хрустящего ближневосточного теста катаифи.
Сара Хамуда, основательница бренда Fix Dessert Chocolatier, в интервью для CNN Travel отметила:
«Мы не просто создавали сладость, мы проектировали опыт. Люди хотят слышать хруст, видеть тягучую начинку и чувствовать аутентичность Востока в каждом укусе».
Этот феномен в индустрии уже окрестили «съедобным развлечением» (eatertainment), где визуальный и звуковой аспекты еды (ASMR) значат столько же, сколько и вкус.
Влияние тренда вышло далеко за пределы социальных сетей. Крупные производители кондитерских изделий начали массово внедрять фисташковые наполнители и текстурные добавки в свои линейки, а шеф-повара высокой кухни используют «дубайский профиль» для создания деконструкций классических десертов. Аналитики рынка прогнозируют, что мода на «текстурный контраст» останется с нами надолго, меняя само представление о том, каким должен быть современный премиальный шоколад.
