ב-25 במרץ 2026 במלון Kerry בהונג קונג, המסעדה The Chairman החזירה לעצמה את המקום הראשון בדירוג Asia’s 50 Best Restaurants. זוהי חזרה על ההצלחה של שנת 2021.
את המקום השני תפסה Wing של השף ויקי צ'נג. הונג קונג השיגה לראשונה דאבל 1–2, ועקפה את טוקיו ובנגקוק.
סוד ההצלחה של The Chairman הוא שמרנות רדיקלית. המסעדה מעדכנת את התפריט בחמישה מנות חדשות לכל היותר בשנה, מחזיקה צוות "וינטג'" עם גיל ממוצע של 52 שנים, ושומרת על מתכונים של מאה שנים של המטבח הקנטוני. שבחים מיוחדים מקבל הסרטן ביין שאושינג מיושן.
המייסד דני ייפ ציין שהניצחון יקר במיוחד דווקא בהונג קונג, עיר הולדתו: "הפרס הזה הוא בזכות הצוות שלי, שרבים מחבריו עובדים איתי כבר 17 שנים".
הונג קונג אישרה את מעמדה כבירת הגסטרונומיה של אסיה. The Chairman נותרה דוגמה לכך שבשנת 2026 מסורת עמוקה והמשכיות מנצחות ניסויים מתמידים.
25 במרץ 2026, מלון Kerry, הונג קונג.
לראשונה, הטקס Asia’s 50 Best Restaurants התקיים בהונג קונג עצמה – והעיר לא רק קיבלה את הפרס, אלא לקחה את השלטון בביטחון.
האגדי The Chairman (שף ומייסד דני ייפ / Danny Yip) הפך שוב ל מס' 1 באסיה. זהו הניצחון השני שלו אחרי שנת 2021. את הכסף לקח בסנסציה Wing של השף ויקי צ'נג (Vicky Cheng). הונג קונג השיגה דאבל היסטורי 1–2, כשהותירה מאחור את טוקיו, בנגקוק וסיאול.
מדוע השמרנות ניצחה את עידן הניסויים האינסופיים?
בזמן שרוב השפים המובילים מחליפים תפריט מדי חודש ומתחרים בטריקים מולקולריים, The Chairman הולך נגד הזרם:
- מעדכן את התפריט במקסימום 5 מנות חדשות בשנה.
- מחזיק "צוות וינטג'" — הגיל הממוצע של העובדים 52 שנים, ורבים עובדים עם דני ייפ כבר 17+ שנים.
- מכין אוכל מחומרי גלם מהחווה שלו ומשתמש במתכונים בני מאות שנים, עם התאמה תכשיטנית לאורח המודרני.
התוצאה — טעם מושלם ועמוק של המטבח הקנטוני הקלאסי, שאי אפשר לזייף. במיוחד משבחים את הסרטן ביין שאושינג מיושן — סודו דווקא בהמשכיות הדורות.
דני ייפ, שקיבל את הפרס על הבמה הביתית, לא הסתיר את רגשותיו: "זו תחושה מדהימה. ב-2021 הפכנו לראשונים במהלך המגפה ולא יכולנו לעלות לבמה. עכשיו אנחנו כאן, בהונג קונג היקרה שלנו, וזה הניצחון הכי טוב. הצוות שלי — מאסטרים אמיתיים. הפרס הזה הוא כולו בזכותם".
הונג קונג — מעצמת-על גסטרונומית חדשה
- The Chairman — מספר 1 באסיה והמסעדה הטובה ביותר בהונג קונג.
- Wing — מספר 2 (פרשנות מודרנית למסורות סיניות עם דיוק צרפתי).
- בטופ 50 נכנסו כמה מסעדות מהונג קונג.
העיר הוכיחה: מסורת עמוקה + התאמה מדויקת לימינו מנצחת בביטחון ניסויים טהורים. האסכולה ההונג קונגית שוב בראש.
הטרנד המרכזי של 2026–2027 שכדאי לזכור
"גסטרונומיה איטית" והערך האמיתי של ניסיון חוזרים לאופנה. בעוד כולם רודפים אחרי חידושים ותמונות ויראליות בצלחת, מנצחים אלה ששומרים על נשמת המטבח דרך אנשים וזמן.
The Chairman — זה לא רק מסעדה. זה מניפסט אמיתי: טעם אמיתי נולד לא במעבדה, אלא בידיים של מאסטרים שעובדים יחד עשרות שנים.
