Ajvar, một loại gia vị rau củ làm từ ớt đỏ nướng, là trung tâm của một cuộc tranh luận ẩm thực ở vùng Balkan. Dua Lipa, nữ ca sĩ nổi tiếng mang quốc tịch Anh và Albania, đã bày tỏ sự yêu thích của mình đối với Ajvar, gây ra những bình luận khắp vùng Balkan.
Mỗi quốc gia ở Bán đảo Balkan đều tuyên bố Ajvar là một phần di sản ẩm thực của mình. Công thức đầu tiên xuất hiện trong Sách dạy nấu ăn lớn của Serbia vào thế kỷ 19, do Katarina Popović viết. Công thức bao gồm ớt và cà tím.
Phiên bản truyền thống nhất bao gồm ớt đỏ, dầu, muối và giấm. Các công thức địa phương khác thêm cà tím, tỏi, hành tây, cà rốt, cà chua, đường và ớt. Ajvar được chuẩn bị vào mùa thu và bảo quản trong lọ cho mùa đông.
Ở Pháp, người ta có thể tìm thấy Ajvar nhãn hiệu Kaïvar tại La Grande épicerie de Paris. Những công thức này được nấu và đóng gói tại Serbia. Chúng có nhiều phiên bản: nhẹ, cay hoặc với cà chua tươi. Nó rất ngon trên bánh mì nướng, với pho mát cừu tươi và rau sống.