Tại Iași, Romania, một nhóm sinh viên từ Đại học Khoa học Đời sống "Ion Ionescu de la Brad" đã phát triển và giới thiệu ROOTS, một loại đồ uống không cồn mới, tại Ecotrophelia 2025.
ROOTS được chế tạo từ các thành phần tái chế, bao gồm mạch nha đã qua sử dụng, bánh mì lúa mạch đen và bột quả lý chua đen, lấy cảm hứng từ công thức kvass truyền thống của Đông Âu.
Đồ uống sáng tạo này tái hiện lại kvass cổ điển thành một sản phẩm hiện đại, bền vững và chức năng. Nó giải quyết vấn đề lãng phí thực phẩm bằng cách sử dụng các sản phẩm phụ và thúc đẩy một lối sống lành mạnh thông qua các thành phần được lựa chọn cẩn thận.