Известный каталонский шеф-повар Ада Пареллада поделилась советами по приготовлению традиционного соуса ромеско, универсального соуса, известного своим насыщенным вкусом и ярким оранжевым цветом. Этот соус является основным элементом каталонской кухни и часто подается с овощами гриль и мясом.
Для приготовления соуса ромеско ключевыми ингредиентами являются:
Перец
Чеснок
Помидоры
Фундук и миндаль
Уксус херес
Паприка
Оливковое масло
Приготовление включает в себя запекание перца, чеснока и помидоров, а затем смешивание всех ингредиентов до получения однородной консистенции. Этот домашний рецепт не только улучшает гастрономический опыт, но и способствует использованию местных ингредиентов.
Это внимание к традиционным рецептам и инновационным кулинарным техникам подчеркивает продолжающуюся эволюцию кулинарного искусства и важность культурного наследия в пищевой промышленности.