ミンテルレポートが味の未来を明らかに：AI、持続可能性、グローバルな嗜好が食品業界を再構築

食品および飲料業界は、進化する消費者の嗜好と料理の革新によって急速に変化しています。ミンテルの「フレーバーの未来2025」レポートは、主要なトレンドを強調しています。 * **冒険好きな味覚:** 消費者、特に中国（40％）と韓国（23％）では、新しい味を積極的に求めています。 * **味覚エンハンサー:** 味覚障害などのニーズに対応し、食体験を再定義します。 * **テクスチャーイノベーション:** 勢いを増し、多感覚体験を約束します。 * **持続可能性:** 気候変動に強い作物が必要となり、フレーバーの調達と生産をリードします。 * **AIの影響:** AIはゲームチェンジャーとして登場し、パーソナライズされた味覚体験を生み出します。