ユニリーバ・フード・ソリューションズの「Future Menus 2025」レポートは、国際的な美食分野における主要なトレンドを強調しています。
アジアの味、特に中華料理、日本料理、韓国料理、メキシコ料理は、フランスやイタリアのような強い料理の伝統を持つ国々でも、あらゆる年齢層で人気を集めています。
伝統的なストリートフードは、Z世代の公正な価格で品質を求める需要に後押しされ、グルメ料理へと変貌を遂げています。メキシコ、インド、韓国、フィリピンのストリートフードがブームとなっています。
グローバル化は、シェフが多文化的なルーツを作品に取り入れることで、料理の伝統の融合につながっています。東洋の味は、うま味の豊富な食材を使って西洋料理に取り入れられています。
シェフは、中国の湖南省、アラブ首長国連邦、バスク地方、メキシコのオアハカなど、忘れ去られた伝統を復活させ、古いレシピ、食材、超ローカルな料理を再発見しています。
UFSは、企業がトレーニング、メニュー開発、食品トレンドの取り入れを支援し、パーソナライズされた食事体験に対する需要の高まりに対応しています。