सेविच: लैटिन अमेरिका की कच्ची मछली का व्यंजन वैश्विक पहचान प्राप्त कर रहा है

सेविच, लैटिन अमेरिका का एक कच्ची मछली का व्यंजन, वैश्विक पहचान प्राप्त कर रहा है। इसमें कच्चे मछली को नींबू जैसे अम्लीय रस में मसालों के साथ मैरीनेट करना शामिल है। यह प्रक्रिया मछली को नरम बनाती है और उसका रंग बदल देती है, जिससे एक ताज़ा स्वाद बनता है। सेविच आमतौर पर स्नैपर या हलिबट जैसी ताज़ी मछली से बनाया जाता है। हालाँकि, झींगा, क्लैम, ऑक्टोपस या स्क्विड का भी उपयोग किया जा सकता है। मैरीनेट करने का समय महत्वपूर्ण है; छोटे मछली के टुकड़ों को ज़्यादा पकाने से बचने के लिए 15-20 मिनट तक भिगोना चाहिए। लैटिन अमेरिका में उत्पन्न, सेविच की लोकप्रियता तब बढ़ी जब एक पेरूवियन रेस्तरां ने विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश किए। पेरू अब सेविच को अपना राष्ट्रीय व्यंजन बताता है, जिसे दुनिया भर के भोजन के शौकीनों द्वारा मनाया जाता है।