Hoy, el mundo culinario destaca el delicioso Viennese Messinesi, un pastel italiano versátil que se puede rellenar con varias cremas, incluidas la crema pastelera tradicional y la crema diplomática.
Ingredientes para la Masa:
500 g de harina Caputo
2 huevos
160 g de leche a temperatura ambiente
100 g de azúcar granulada
1 cucharada de ron
10 g de levadura fresca
7 g de sal fina
50 g de mantequilla blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la Crema Pastelera:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
50 g de maicena
150 g de azúcar granulada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal fina
Ingredientes para la Crema Diplomática:
Crema pastelera
350 ml de nata fresca para montar
La preparación comienza con la masa de brioche utilizando una batidora de pie. Mezcla la harina tamizada con la vainilla, el ron, la levadura disuelta y el azúcar. Mezcla durante unos minutos, luego agrega los huevos y añade gradualmente la leche restante y la sal. Por último, agrega la mantequilla blanda en trozos hasta que la masa esté suave.
Deja que la masa repose cubierta durante 2-3 horas. Una vez que haya triplicado su volumen, forma bolas y déjalas reposar. Forma cada bola con extremos puntiagudos y déjalas levar nuevamente antes de hornear a 180ºC hasta que estén doradas.
Para la crema pastelera, calienta la leche y bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Agrega la maicena y mezcla bien. Cocina hasta que espese y luego enfría. Para la crema diplomática, incorpora la nata montada a la crema pastelera enfriada.
Rellena cada pastel con la crema y espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!