ঝাল খাবারের প্রতি ব্যক্তিগত প্রতিক্রিয়াগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু লোক তীব্র প্রতিক্রিয়া অনুভব করে, আবার কেউ কেউ সহজেই মরিচ উপভোগ করে। এই পার্থক্য জেনেটিক্স, অভিজ্ঞতা এবং মনস্তাত্ত্বিক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।
ক্যাপসাইসিন রিসেপ্টর সংবেদনশীলতায় জেনেটিক কারণগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা নির্ধারণ করে যে কেউ কতটা তীব্রভাবে গরম অনুভব করে। নিয়মিত ঝাল খাবার খাওয়া সহনশীলতা বাড়াতে পারে। মনস্তাত্ত্বিক কারণগুলিও অভিজ্ঞতার উপর প্রভাব ফেলে; উপলব্ধি ঝালের অনুভূতিকে বাড়িয়ে দিতে পারে।
ঝাল খাবার বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, যার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি অন্যতম। তবে, অতিরিক্ত সেবন কিছু ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ঝাল খাবারের উচ্চ গ্রহণ এবং জ্ঞানীয় দুর্বলতার ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সম্পর্ক রয়েছে। এই বিষয়গুলো বোঝা ঝাল খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে আরও সচেতন এবং অবহিত পদ্ধতির অনুমতি দেয়।
উপকারিতা:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
মেটাবলিজম বাড়াতে পারে।
হৃদরোগের উন্নতি করতে পারে (পরিমিত পরিমাণে)।
হজম সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে ( বুকজ্বালা, পেট খারাপ)।
অতিরিক্ত সেবন বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় দুর্বলতার সাথে যুক্ত হতে পারে।
আলসারের মতো বিদ্যমান অবস্থা আরও খারাপ করতে পারে।