Mandi là một món ăn truyền thống của Yemen, có thịt nấu chậm và cơm thơm ngon. Nó nổi tiếng với hương vị và mùi thơm độc đáo, thường được chế biến với sự kết hợp của các loại gia vị.
Dưới đây là công thức đơn giản hóa cho Mandi, phù hợp cho bốn người.
Nguyên liệu:
Gạo: 4 cốc
Thịt ngỗng (hoặc thịt cừu/gà): 500g
Hành tây: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Que quế: 1
Bạch đậu khấu: 5 quả
Dầu ăn: 1/4 cốc
Hạnh nhân Ấn Độ: 100g
Gạo nghệ tây: 50g
Muối, bột nghệ và tiêu: vừa ăn
Hoa hồi: 1
Nhục đậu khấu: 5 quả
Nghệ tây khô: vừa ăn
Cách chế biến:
1. Chuẩn bị thịt: Cắt thịt thành miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo và xào thịt trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt đổi màu.
2. Thêm gia vị và rau: Thêm tiêu, bột nghệ, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào thịt.
3. Nấu thịt: Thêm hai lít nước vào chảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thịt trong hai giờ cho đến khi mềm.
4. Chuẩn bị cơm: Trộn cơm với một ít dầu ăn. Sau khi thịt chín, lấy thịt ra khỏi chảo và cho cơm vào nước dùng.
5. Xếp lớp và hấp: Đặt thịt đã nấu chín lên trên cơm.
6. Hoàn thành và phục vụ: Thêm nghệ tây và dầu ăn vào cơm. Đậy nắp nồi và để cơm sôi liu riu trong 45 phút. Phục vụ món Mandi thơm ngon.
Lưu ý quan trọng:
Để có món Mandi ngon nhất, hãy sử dụng thịt ngỗng hoặc thịt cừu và sử dụng các phần của thịt cừu hoặc gà.
Đối với nghệ tây, hãy sử dụng bột nghệ tây và thêm vào cơm để có màu đẹp hơn.
Hành tây có màu vàng sẽ ngon hơn.