Để có được món sườn heo nướng mềm và ngon, hãy chọn sườn có độ dày từ 2,5 đến 4 cm, có một chút mỡ để giữ ẩm.
Ướp sườn với dầu ô liu, tỏi băm, bột hành, ớt bột, muối và tiêu trong 10-15 phút.
Trước khi nướng, để sườn ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút và thấm khô để tránh bị cháy.
Nướng trên lửa vừa đến lớn trong khoảng 4-5 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi vàng đều và nhiệt độ bên trong đạt 63°C.
Để sườn nghỉ trong 5 phút sau khi nướng, đậy bằng giấy bạc, để các chất lỏng phân bố lại, đảm bảo kết quả thơm ngon và mềm.