Nướng thịt là một nghệ thuật, và để có một món nướng hoàn hảo, việc lựa chọn thịt đóng vai trò then chốt. Các loại thịt như sườn, thăn ngoại và thịt ba chỉ là những lựa chọn tuyệt vời cho món nướng vì chúng có độ béo vừa phải, giúp thịt không bị khô và giữ được độ mềm ẩm.
Việc ướp thịt đúng cách cũng rất quan trọng. Thay vì ướp muối ngay từ đầu, hãy sử dụng các loại gia vị như tỏi, tiêu, ớt và một chút đường để tăng thêm hương vị cho món ăn. Thời gian ướp thịt lý tưởng là từ 1 đến 2 tiếng, hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
Để đảm bảo thịt chín đều, hãy sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt. Thịt gà nên được nướng đến nhiệt độ 75°C, trong khi thịt heo và thịt bò nên đạt 63°C. Một mẹo nhỏ khác là sử dụng các vùng nhiệt khác nhau trên vỉ nướng. Vùng nhiệt cao dùng để làm cháy cạnh thịt, tạo hương vị đặc trưng, còn vùng nhiệt thấp dùng để nướng chín đều bên trong.
Sau khi nướng xong, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 5-10 phút trước khi cắt. Điều này giúp các sợi cơ thịt thư giãn và giữ lại độ ẩm, giúp thịt mềm và ngon hơn. Cuối cùng, đừng quên chuẩn bị các loại sốt chấm phù hợp để tăng thêm hương vị cho món nướng. Các loại sốt như sốt BBQ, sốt tiêu xanh hoặc sốt me là những lựa chọn phổ biến và dễ làm tại nhà.
Với những bí quyết này, bạn hoàn toàn có thể trở thành một chuyên gia nướng thịt tại gia và chinh phục mọi thực khách.