Gouré, Niger, tự hào có một nền ẩm thực tháo vát được hình thành bởi môi trường sa mạc. Các món ăn chủ yếu của địa phương như kê, cao lương và đậu tạo thành nền tảng của những bữa ăn thịnh soạn, tập trung vào cộng đồng. Sự khan hiếm thúc đẩy sự sáng tạo, tối đa hóa các nguyên liệu có sẵn.
Các món hầm và nước sốt nấu chậm trên lửa mở rất phổ biến. "Tuo Zaafi", một loại cháo kê hoặc cao lương đặc, là một món ăn chủ lực. Nó thường được kết hợp với các loại nước sốt thơm ngon làm từ đậu bắp, cá khô hoặc đậu phộng.
Văn hóa Hausa ảnh hưởng đến ẩm thực với các loại gia vị như gừng, tỏi và ớt. Việc nấu ăn theo truyền thống được thực hiện trên lửa mở, sử dụng nồi đất và dụng cụ nấu kim loại. Thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong đời sống xã hội, tăng cường mối liên kết cộng đồng thông qua các bữa ăn chung.
Phụ nữ chủ yếu đảm nhận việc chuẩn bị thức ăn, truyền lại di sản văn hóa quý giá. Các lựa chọn ăn chay là phổ biến do nguồn cung cấp thịt hạn chế. Các hộ gia đình địa phương và các quầy hàng thực phẩm bên đường cung cấp các món ăn Gouré đích thực.
Biến đổi khí hậu đặt ra một thách thức đối với an ninh lương thực ở Gouré. Lượng mưa giảm ảnh hưởng đến năng suất cây trồng, buộc các cộng đồng phải thích ứng. Sự tháo vát trong việc sử dụng các nguyên liệu hạn chế định nghĩa tinh thần ẩm thực của Gouré.