Một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế đã lên men thành công miso trên Trạm Vũ trụ Quốc tế (ISS).
Miso lên men trong không gian, được làm từ đậu nành nấu chín, gạo koji và muối, được coi là an toàn để ăn.
Nó có màu sẫm hơn và hương vị nướng, bùi hơn so với miso trên Trái đất.
Thí nghiệm cho thấy rằng lên men thực phẩm trong không gian là khả thi và có thể cung cấp cho các phi hành gia những lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng, hương vị và lâu dài cho các nhiệm vụ trong tương lai.