Khám phá lại món Ajmokac: Một món ăn di sản ẩm thực Serbia có nguồn gốc từ Trung Đông

Ajmokac, còn được gọi là červiš, là một món ăn Serbia gần như bị lãng quên với thịt gà trong nước sốt tỏi. Mặc dù tương tự nhau, červiš có nước sốt đặc hơn. Món ăn này bao gồm ninh gà trong nước để tạo nước dùng, xé nhỏ thịt gà đã nguội và chuẩn bị món roux tẩm tỏi. Nước dùng gà được thêm vào roux cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó nêm tiêu. Thêm bột để có độ đặc mong muốn và cuối cùng, cho thịt gà xé nhỏ vào. Červiš được cho là có nguồn gốc từ Trung Đông, trở thành một món ăn truyền thống ở vùng Šumadija của Serbia, trong khi tên Ajmokac phổ biến hơn ở miền nam Serbia.