Báo cáo của Mintel Tiết lộ Tương lai của Hương vị: AI, Tính bền vững và Hương vị Toàn cầu Định hình lại Ngành Thực phẩm

Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đang chuyển đổi nhanh chóng, được thúc đẩy bởi thị hiếu của người tiêu dùng ngày càng phát triển và sự đổi mới trong ẩm thực. Báo cáo "Tương lai của Hương vị 2025" của Mintel nêu bật những xu hướng chính: * **Vị giác thích phiêu lưu:** Người tiêu dùng, đặc biệt là ở Trung Quốc (40%) và Hàn Quốc (23%), đang tích cực tìm kiếm những hương vị mới. * **Chất tăng cường hương vị:** Sẽ xác định lại trải nghiệm thực phẩm, giải quyết các nhu cầu như suy giảm vị giác. * **Đổi mới kết cấu:** Đang đạt được sức hút, hứa hẹn những trải nghiệm đa giác quan. * **Tính bền vững:** Sẽ dẫn đầu nguồn cung ứng và sản xuất hương vị, đòi hỏi các loại cây trồng có khả năng chống chịu khí hậu. * **Tác động của AI:** AI nổi lên như một yếu tố thay đổi cuộc chơi, tạo ra những trải nghiệm hương vị được cá nhân hóa.