Báo cáo Future Menus 2025 của Unilever Food Solutions nêu bật những xu hướng chính trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế.
Hương vị châu Á, đặc biệt là ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Mexico, đang ngày càng phổ biến ở mọi lứa tuổi, ngay cả ở các quốc gia có truyền thống ẩm thực mạnh mẽ như Pháp và Ý.
Ẩm thực đường phố truyền thống đang được chuyển đổi thành các món ăn dành cho người sành ăn, được thúc đẩy bởi nhu cầu về chất lượng với giá cả hợp lý của Thế hệ Z. Ẩm thực đường phố Mexico, Ấn Độ, Hàn Quốc và Philippines đang bùng nổ.
Toàn cầu hóa đang dẫn đến sự hợp nhất của các truyền thống ẩm thực, với các đầu bếp kết hợp nguồn gốc đa văn hóa của họ vào các sáng tạo của họ. Hương vị phương Đông đang được tích hợp vào các món ăn phương Tây bằng cách sử dụng các thành phần giàu umami.
Các đầu bếp đang hồi sinh những truyền thống bị lãng quên, khám phá lại những công thức, nguyên liệu và món ăn siêu địa phương cổ xưa, chẳng hạn như những món ăn từ tỉnh Hồ Nam của Trung Quốc, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, Xứ Basque và Oaxaca, Mexico.
UFS hỗ trợ các doanh nghiệp bằng cách đào tạo, phát triển thực đơn và cung cấp các mẹo để kết hợp các xu hướng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với trải nghiệm ăn uống cá nhân hóa.