Mandi, yavaş pişirilmiş et ve lezzetli pilavdan oluşan geleneksel bir Yemen yemeğidir. Eşsiz tadı ve aromasıyla bilinir, genellikle bir baharat karışımıyla hazırlanır.
İşte dört kişilik uygun, basitleştirilmiş bir Mandi tarifi.
Malzemeler:
Pirinç: 4 su bardağı
Kaz eti (veya kuzu/tavuk): 500g
Soğan: 2
Sarımsak: 1 baş
Tarçın çubuğu: 1
Kakule: 5
Yağ: 1/4 su bardağı
Hint bademi: 100g
Safranlı pirinç: 50g
Tuz, zerdeçal ve karabiber: tatmak için
Yıldız anason: 1
Muskat çiçeği: 5
Kurutulmuş safran: tatmak için
Hazırlanışı:
1. Etin hazırlanması: Eti küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada yağı ısıtın ve etin rengi değişene kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
2. Baharat ve sebzelerin eklenmesi: Ete karabiber, zerdeçal, muskat çiçeği, kakule, yıldız anason, tarçın ve defne yaprağı ekleyin.
3. Etin pişirilmesi: Tavaya iki litre su ekleyin. Kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar iki saat kısık ateşte kaynatın.
4. Pirinç hazırlanması: Pirinci biraz yağ ile karıştırın. Et piştikten sonra, eti tavadan çıkarın ve pilavı et suyuna ekleyin.
5. Katmanlama ve buharda pişirme: Pişmiş eti pilavın üzerine yerleştirin.
6. Bitirme ve servis: Safran ve yağı pilava ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 45 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Lezzetli Mandi'yi servis yapın.
Önemli notlar:
En iyi Mandi için kaz eti veya kuzu kullanın ve kuzunun veya tavuğun parçalarını kullanın.
Safran için safran tozu kullanın ve daha iyi bir renk için pilava ekleyin.
Soğan sarı ise daha iyidir.