Saskatchewan Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, çığır açan bir radyo frekanslı (RF) ısıtma yöntemi geliştirdiler. Bu yenilikçi teknik, fasulye ve bezelye dahil olmak üzere baklagillerin sindirilebilirliğini önemli ölçüde artırır.
RF ısıtma süreci, sindirime müdahale ettiği bilinen bileşikler olan anti-besin maddelerinin seviyelerini etkili bir şekilde azaltırken, aynı zamanda baklagillerin değerli besin içeriğini korur. Bu teknolojinin önemli bir avantajı, işleme sürelerini saatlerden dakikalara indirerek önemli ölçüde azaltma yeteneğidir.
Özellikle, teknolojinin tripsin inhibitörlerini etkileyici bir şekilde %81 oranında azalttığı ve genel sindirilebilirlikte belirgin bir iyileşmeye yol açtığı gösterilmiştir. Bu gelişme, baklagilleri daha erişilebilir ve besleyici bir gıda kaynağı haline getirme potansiyeline sahiptir, böylece daha sürdürülebilir ve dirençli bir gıda sistemine katkıda bulunur.