Sebze suyu, mutfakta çok yönlü ve temel bir bazdır, rahatlatıcı bir kış yemeği veya risottolar ve çorbalar için önemli bir bileşen olarak idealdir. Mükemmel bir şekilde hazırlamak için:
Tercihen yerel, taze, mevsimlik sebzeler kullanın.
Temel malzemeler arasında havuç, kereviz ve soğan bulunur ve bunlara patates, domates veya kabak eşlik eder. Farklı yoğunluklara sahip sebzeleri birleştirerek lezzetleri dengeleyin.
Defne yaprağı veya karabiber tanesi gibi baharatlar ve otlar veya narenciye kabuğu rendesi ile suyu zenginleştirin.
Pişirdikten sonra suyu süzün ve buzdolabında veya dondurucuda saklayın.
Sebzeleri çok küçük kesmek veya pişirme sırasında suyu köpürtmemek gibi yaygın hatalardan kaçının.
Artan sebzeler püre haline getirilerek soslarda veya sebze burgerlerinde kullanılabilir. Su, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir.