В отчете Unilever Food Solutions «Меню будущего 2025» освещаются ключевые тенденции в международном гастрономическом секторе.
Азиатские вкусы, особенно китайская, японская, корейская и мексиканская кухни, приобретают популярность во всех возрастных группах, даже в странах с сильными кулинарными традициями, таких как Франция и Италия.
Традиционная уличная еда превращается в изысканные блюда, что обусловлено спросом поколения Z на качество по разумным ценам. Мексиканская, индийская, корейская и филиппинская уличная еда переживают бум.
Глобализация приводит к слиянию кулинарных традиций, когда повара включают свои мультикультурные корни в свои творения. Восточные ароматы интегрируются в западные блюда.
Повара возрождают забытые традиции, заново открывают старые рецепты, ингредиенты и местные кухни, такие как кухни китайской провинции Хунань, Арабских Эмиратов, Страны Басков и Оахаки, Мексика.
UFS поддерживает предприятия, предоставляя обучение, разрабатывая меню и давая советы по включению тенденций в области питания, удовлетворяя растущий спрос на персонализированные гастрономические впечатления.