O Ajvar, um condimento vegetal feito de pimentões vermelhos assados, está no centro de um debate culinário nos Balcãs. Dua Lipa, a famosa cantora com nacionalidade britânica e albanesa, expressou seu entusiasmo pelo Ajvar, gerando comentários em toda a região dos Balcãs.
Cada país da Península Balcânica reivindica o Ajvar como parte de sua herança culinária. A primeira receita apareceu no Grande Livro de Culinária Sérvio no século XIX, escrito por Katarina Popović. A receita incluía pimentões e berinjelas.
A versão mais tradicional inclui pimentões vermelhos, óleo, sal e vinagre. Outras receitas locais adicionam berinjelas, alho, cebola, cenoura, tomate, açúcar e pimenta. O Ajvar é preparado no outono e conservado em potes para o inverno.
Na França, pode-se encontrar Ajvar da marca Kaïvar na La Grande épicerie de Paris. Estas receitas são cozinhadas e embaladas na Sérvia. Elas vêm em várias versões: suave, picante ou com tomates frescos. É delicioso em torradas, com queijo de ovelha fresco e vegetais crus.