Gouré, no Níger, possui uma culinária engenhosa moldada por seu ambiente desértico. Alimentos básicos locais como milho, sorgo e feijão formam a base de refeições fartas e focadas na comunidade. A escassez impulsiona a criatividade, maximizando os ingredientes disponíveis.
Ensopados e molhos cozidos lentamente em fogo aberto são prevalentes. "Tuo Zaafi", um mingau espesso de milho ou sorgo, é um prato fundamental. É frequentemente combinado com molhos saborosos feitos com quiabo, peixe seco ou amendoim.
A cultura hausa influencia a culinária com especiarias como gengibre, alho e pimentas. A cozinha é tradicionalmente feita em fogo aberto, usando panelas de barro e utensílios de cozinha de metal. A comida desempenha um papel vital na vida social, fortalecendo os laços comunitários através de refeições compartilhadas.
As mulheres são as principais responsáveis pela preparação dos alimentos, transmitindo um valioso patrimônio cultural. Opções vegetarianas são comuns devido à limitada disponibilidade de carne. Famílias locais e barracas de comida à beira da estrada oferecem autêntica culinária de Gouré.
As mudanças climáticas representam um desafio à segurança alimentar em Gouré. A diminuição das chuvas impacta a produtividade das colheitas, forçando as comunidades a se adaptarem. A engenhosidade na utilização de ingredientes limitados define o espírito culinário de Gouré.