Um especialista culinário da Michelin sugere harmonizar pratos vietnamitas com vinhos ocidentais para realçar os sabores. Yu Yamamoto, especialista em alimentos e bebidas, recomenda:
Rolinhos primavera com Riesling alemão seco: A acidez do vinho complementa o frescor dos rolinhos.
Pho de carne com vinho espumante seco ou Pinot Noir/Gamay: Vinhos tintos com baixo teor de taninos ou vinho espumante refrescam o paladar.
Banh xeo com vinho espumante italiano: Melhora a crocância do prato.
Bo kho com Merlot: Equilibra o caldo rico com o sabor forte e os taninos do vinho.
Essas harmonizações visam elevar a experiência gastronômica, harmonizando os sabores únicos da culinária vietnamita com vinhos ocidentais complementares.