O chef observa a orla da floresta ao amanhecer, segurando um cesto com mirtilos e arandos recém-colhidos. Nesse instante, o menu do seu restaurante n
O paradoxo das bagas: como as LTOs sazonais com frutos silvestres locais transformam os restaurantes e testam a sustentabilidade
Editado por: Olga Samsonova
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Berries are driving menu innovation
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