O paradoxo das bagas: como as LTOs sazonais com frutos silvestres locais transformam os restaurantes e testam a sustentabilidade

Editado por: Olga Samsonova

O paradoxo das bagas: como as LTOs sazonais com frutos silvestres locais transformam os restaurantes e testam a sustentabilidade-1

O chef observa a orla da floresta ao amanhecer, segurando um cesto com mirtilos e arandos recém-colhidos. Nesse instante, o menu do seu restaurante n

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  • Berries are driving menu innovation

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