Gouré w Nigrze szczyci się zaradną kuchnią ukształtowaną przez pustynne środowisko. Lokalne podstawowe produkty, takie jak proso, sorgo i fasola, stanowią podstawę obfitych, skoncentrowanych na społeczności posiłków. Niedostatek napędza kreatywność, maksymalizując dostępne składniki.
Powszechne są gulasze i sosy gotowane na wolnym ogniu. „Tuo Zaafi”, gęsta owsianka z prosa lub sorgo, to podstawowe danie. Często podaje się ją z aromatycznymi sosami z okry, suszonej ryby lub orzeszków ziemnych.
Kultura Hausa wpływa na kuchnię przyprawami, takimi jak imbir, czosnek i papryczki chili. Gotowanie odbywa się tradycyjnie na otwartym ogniu, przy użyciu glinianych garnków i metalowych naczyń. Jedzenie odgrywa istotną rolę w życiu społecznym, wzmacniając więzi społeczne poprzez wspólne posiłki.
Kobiety zajmują się głównie przygotowywaniem jedzenia, przekazując cenne dziedzictwo kulturowe. Opcje wegetariańskie są powszechne ze względu na ograniczoną dostępność mięsa. Lokalne gospodarstwa domowe i przydrożne stragany z jedzeniem oferują autentyczną kuchnię Gouré.
Zmiany klimatyczne stanowią wyzwanie dla bezpieczeństwa żywnościowego w Gouré. Zmniejszające się opady deszczu wpływają na plony, zmuszając społeczności do adaptacji. Zaradność w wykorzystywaniu ograniczonych składników definiuje kulinarnego ducha Gouré.