Raport Future Menus 2025 firmy Unilever Food Solutions podkreśla kluczowe trendy w międzynarodowym sektorze gastronomicznym.
Azjatyckie smaki, szczególnie kuchnia chińska, japońska, koreańska i meksykańska, zyskują popularność we wszystkich grupach wiekowych, nawet w krajach o silnych tradycjach kulinarnych, takich jak Francja i Włochy.
Tradycyjne uliczne jedzenie jest przekształcane w dania dla smakoszy, napędzane przez zapotrzebowanie pokolenia Z na jakość w uczciwych cenach. Meksykańskie, indyjskie, koreańskie i filipińskie uliczne jedzenie przeżywa boom.
Globalizacja prowadzi do fuzji tradycji kulinarnych, a szefowie kuchni włączają swoje wielokulturowe korzenie do swoich kreacji. Wschodnie smaki są integrowane z daniami zachodnimi przy użyciu składników bogatych w umami.
Szefowie kuchni ożywiają zapomniane tradycje, odkrywają na nowo stare przepisy, składniki i hiperlokalne kuchnie, takie jak kuchnie z chińskiej prowincji Hunan, Zjednoczonych Emiratów Arabskich, Kraju Basków i Oaxaca w Meksyku.
UFS wspiera firmy w zakresie szkoleń, opracowywania menu i wskazówek dotyczących włączania trendów żywieniowych, zaspokajając rosnące zapotrzebowanie na spersonalizowane doznania kulinarne.