Jamaicaanse chef-kok Rameish Desouza begint Noors avontuur met zoute vis om culturele banden te verdiepen door middel van culinaire innovatie

De Jamaicaanse chef-kok Rameish Desouza reist naar Noorwegen om deel te nemen aan een culinaire uitwisseling gericht op zoute vis, een basisingrediënt in zowel de Jamaicaanse als de Noorse keuken. * Desouza zal zich aansluiten bij koks van over de hele wereld in een workshop in Ålesund, Noorwegen, waar ze de kenmerkende zoute visgerechten van hun land zullen bereiden. Hij is van plan om Jamaica's ackee en zoute vis te presenteren en het culturele belang ervan te benadrukken. * De reis omvat een rondleiding door een zoute visfabriek, een visreis en de verkenning van de Noorse visindustrie en het landschap. * Desouza wil nieuwe technieken en smaakcombinaties leren van Noorse koks, en deze integreren in zijn eigen recepten om een fusie van Noorse en Jamaicaanse smaken te creëren. Hij gelooft dat zoute vis het potentieel heeft om zich verder te ontwikkelen in de Jamaicaanse keuken door middel van creatieve verkenning en internationale invloeden.