野菜ブイヨンは、用途が広く、料理に不可欠なベースであり、心地よい冬の料理やリゾットやスープの重要な材料として理想的です。完璧に準備するには：
できれば地元の、新鮮な旬の野菜を使用してください。
必須の材料には、ニンジン、セロリ、タマネギが含まれ、ジャガイモ、トマト、またはズッキーニが添えられています。さまざまな強度の野菜を組み合わせることで、風味のバランスを取ります。
ローリエの葉やコショウの実などのスパイスやハーブ、または柑橘類の皮でブイヨンを強化します。
調理後、ブイヨンを濾して冷蔵庫または冷凍庫に保管します。
野菜を小さく切りすぎたり、調理中にブイヨンをすくい取らなかったりするなどの一般的な間違いを避けてください。
残りの野菜はピューレにしてソースにしたり、野菜バーガーに使用したりできます。ブイヨンは冷蔵庫で3〜4日保管するか、後で使用するために冷凍できます。