L'Ajvar, un condimento vegetale a base di peperoni rossi arrostiti, è al centro di un dibattito culinario nei Balcani. Dua Lipa, la famosa cantante di nazionalità britannica e albanese, ha espresso il suo entusiasmo per l'Ajvar, suscitando commenti in tutta la regione balcanica.
Ogni paese della penisola balcanica rivendica l'Ajvar come parte del proprio patrimonio culinario. La prima ricetta apparve nel Grande Libro di Cucina Serbo nel XIX secolo, scritto da Katarina Popović. La ricetta includeva peperoni e melanzane.
La versione più tradizionale include peperoni rossi, olio, sale e aceto. Altre ricette locali aggiungono melanzane, aglio, cipolle, carote, pomodori, zucchero e peperoncino. L'Ajvar viene preparato in autunno e conservato in barattoli per l'inverno.
In Francia, si può trovare l'Ajvar del marchio Kaïvar a La Grande épicerie de Paris. Queste ricette sono cucinate e confezionate in Serbia. Sono disponibili in diverse versioni: delicata, piccante o con pomodori freschi. È delizioso su pane tostato, con formaggio di pecora fresco e verdure crude.