A Iași, in Romania, un team di studenti dell'Università di Scienze della Vita "Ion Ionescu de la Brad" ha sviluppato e presentato ROOTS, una nuova bevanda analcolica, a Ecotrophelia 2025.
ROOTS è realizzato con ingredienti riciclati, tra cui malto esausto, pane di segale e polvere di ribes nero, prendendo ispirazione dalla tradizionale ricetta del kvass dell'Europa orientale.
Questa bevanda innovativa reimmagina il classico kvass in un prodotto moderno, sostenibile e funzionale. Affronta lo spreco alimentare utilizzando sottoprodotti e promuove uno stile di vita sano attraverso i suoi ingredienti accuratamente selezionati.