Gouré, in Niger, vanta una cucina ingegnosa plasmata dal suo ambiente desertico. Alimenti base locali come miglio, sorgo e fagioli costituiscono la base di pasti sostanziosi e incentrati sulla comunità. La scarsità stimola la creatività, massimizzando gli ingredienti disponibili.
Stufati e salse cotti lentamente su fuochi aperti sono prevalenti. Il "Tuo Zaafi", un denso porridge di miglio o sorgo, è un piatto fondamentale. Viene spesso abbinato a salse saporite a base di okra, pesce essiccato o arachidi.
La cultura hausa influenza la cucina con spezie come zenzero, aglio e peperoncino. La cucina viene tradizionalmente preparata su fuochi aperti, utilizzando pentole di terracotta e utensili da cucina in metallo. Il cibo svolge un ruolo vitale nella vita sociale, rafforzando i legami comunitari attraverso pasti condivisi.
Le donne si occupano principalmente della preparazione del cibo, tramandando un prezioso patrimonio culturale. Le opzioni vegetariane sono comuni a causa della limitata disponibilità di carne. Le famiglie locali e le bancarelle di cibo lungo la strada offrono un'autentica cucina di Gouré.
Il cambiamento climatico rappresenta una sfida per la sicurezza alimentare a Gouré. La diminuzione delle precipitazioni influisce sulla resa dei raccolti, costringendo le comunità ad adattarsi. L'ingegnosità nell'utilizzo di ingredienti limitati definisce lo spirito culinario di Gouré.