Ceviche: Hidangan Ikan Mentah Amerika Latin Mendapatkan Pengakuan Global

Ceviche, hidangan ikan mentah dari Amerika Latin, semakin mendapatkan pengakuan global. Hidangan ini melibatkan perendaman ikan mentah dalam jus asam seperti lemon, bersama dengan rempah-rempah. Proses ini melembutkan ikan dan mengubah warnanya, menciptakan rasa yang menyegarkan. Ceviche biasanya dibuat dengan ikan segar seperti kakap atau halibut. Namun, udang, kerang, gurita, atau cumi-cumi juga bisa digunakan. Waktu perendaman sangat penting; potongan ikan kecil harus direndam selama 15-20 menit untuk menghindari pemasakan berlebihan. Berasal dari Amerika Latin, popularitas ceviche melonjak ketika sebuah restoran Peru menawarkan berbagai variasi. Peru sekarang mengklaim ceviche sebagai hidangan nasionalnya, yang dirayakan oleh penggemar makanan di seluruh dunia.