Ikan Parape: Ikan Bakar Aromatik Makassar

Makassar, Sulawesi Selatan, terkenal dengan warisan kulinernya yang beragam. Di antara hidangan yang wajib dicoba adalah Ikan Parape, ikan bakar yang unik.

Ikan dilapisi dengan campuran bumbu 'parape' yang kaya setelah dipanggang. Restoran Teras Waduk Nipa-Nipa, yang terletak di perbatasan Makassar-Maros, mengkhususkan diri pada hidangan ini.

Mereka menawarkan berbagai pilihan ikan seperti baronang, cepa, sunu, dan kaneke. Persiapannya melibatkan perendaman ikan segar dalam jeruk nipis dan kunyit untuk menghilangkan bau amis.

Ikan kemudian dipanggang di atas api terbuka. Setelah matang sebagian, dibumbui dengan campuran bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.

Setelah dipanggang, ikan ditiriskan dan dilapisi dengan campuran bumbu 'parape' secara royal. Ikan Parape paling nikmat disantap dengan nasi hangat.