क्रांतिकारी आरएफ हीटिंग से फलियों की पाचन क्षमता में सुधार

सस्केचेवान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक अभूतपूर्व रेडियो फ्रीक्वेंसी (RF) हीटिंग विधि विकसित की है। यह अभिनव तकनीक फलियों, जिनमें बीन्स और मटर शामिल हैं, की पाचन क्षमता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है। आरएफ हीटिंग प्रक्रिया प्रभावी रूप से एंटीन्यूट्रिएंट्स के स्तर को कम करती है, जो पाचन में हस्तक्षेप करने के लिए जाने जाते हैं, साथ ही फलियों की मूल्यवान पोषण सामग्री को संरक्षित करती है। इस तकनीक का एक प्रमुख लाभ यह है कि यह प्रसंस्करण समय को नाटकीय रूप से कम करने में सक्षम है, जो घंटों से मिनटों में बदल जाता है। विशेष रूप से, तकनीक को ट्रिप्सिन इनहिबिटर को प्रभावशाली ढंग से 81% तक कम करने के लिए दिखाया गया है, जिससे समग्र पाचन क्षमता में उल्लेखनीय सुधार होता है। यह प्रगति फलियों को एक अधिक सुलभ और पौष्टिक खाद्य स्रोत बनाने की क्षमता रखती है, जिससे अधिक टिकाऊ और लचीली खाद्य प्रणाली में योगदान होता है।