सब्जी शोरबा खाना पकाने में एक बहुमुखी और आवश्यक आधार है, जो आरामदायक सर्दियों के व्यंजन या रिसोट्टो और सूप के लिए एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में आदर्श है। इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए:
ताज़ी, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें, अधिमानतः स्थानीय।
आवश्यक सामग्री में गाजर, अजवाइन और प्याज शामिल हैं, जिनके साथ आलू, टमाटर या तोरी भी मिलाई जाती है। विभिन्न तीव्रताओं वाली सब्जियों को मिलाकर स्वादों को संतुलित करें।
तेज पत्ता या काली मिर्च जैसे मसालों और जड़ी-बूटियों या खट्टे छिलके के साथ शोरबा को बढ़ाएं।
पकाने के बाद, शोरबा को छान लें और इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
सब्जियों को बहुत छोटा काटने या पकाने के दौरान शोरबा को न निकालने जैसी सामान्य गलतियों से बचें।
बची हुई सब्जियों को सॉस के लिए प्यूरी किया जा सकता है या सब्जी बर्गर में इस्तेमाल किया जा सकता है। शोरबा को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।