Ceviche: El plato de pescado crudo de América Latina gana reconocimiento mundial

El ceviche, un plato de pescado crudo de América Latina, está ganando reconocimiento mundial. Consiste en marinar pescado crudo en jugos ácidos como el limón, junto con especias. Este proceso ablanda el pescado y cambia su color, creando un sabor refrescante. El ceviche se suele preparar con pescado fresco como el pargo o el halibut. Sin embargo, también se pueden utilizar camarones, almejas, pulpo o calamar. El tiempo de marinado es crucial; los trozos pequeños de pescado deben remojarse durante 15-20 minutos para evitar que se cocinen demasiado. Originario de América Latina, la popularidad del ceviche aumentó cuando un restaurante peruano ofreció diversas variaciones. Perú ahora reclama el ceviche como su plato nacional, celebrado por los entusiastas de la comida en todo el mundo.