El informe Future Menus 2025 de Unilever Food Solutions destaca las tendencias clave en el sector de la gastronomía internacional.
Los sabores asiáticos, particularmente las cocinas china, japonesa, coreana y mexicana, están ganando popularidad en todos los grupos de edad, incluso en países con fuertes tradiciones culinarias como Francia e Italia.
La comida callejera tradicional se está transformando en platos gourmet, impulsada por la demanda de la Generación Z de calidad a precios justos. La comida callejera mexicana, india, coreana y filipina están en auge.
La globalización está conduciendo a una fusión de tradiciones culinarias, con chefs que incorporan sus raíces multiculturales en sus creaciones. Los sabores orientales se están integrando en platos occidentales utilizando ingredientes ricos en umami.
Los chefs están reviviendo tradiciones olvidadas, redescubriendo antiguas recetas, ingredientes y cocinas hiperlocales, como las de la provincia china de Hunan, los Emiratos Árabes, el País Vasco y Oaxaca, México.
UFS apoya a las empresas con capacitación, desarrollo de menús y consejos para incorporar tendencias alimentarias, atendiendo a la creciente demanda de experiencias gastronómicas personalizadas.