Zucchini sind ein vielseitiges Gemüse, ideal für schnelle Mahlzeiten und Beilagen. In der Sommerzeit, wenn das Angebot an frischem Gemüse besonders groß ist, bieten sich einfache und schmackhafte Rezepte an.
Hier sind fünf unkomplizierte Rezepte, die Ihre Sommerküche bereichern.
1. Gegrillte Zucchini mit Kräutern: Schneiden Sie die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, salzen, pfeffern Sie und geben Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu (z.B. Oregano, Basilikum oder Thymian). Grillen Sie die Scheiben bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
2. Gebackene Zucchini: Halbieren oder vierteln Sie die Zucchini längs. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Backen Sie sie bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
3. Knusprige Zucchini-Chips: Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben. Vermischen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paniermehl (oder Panko für extra Knusprigkeit). Backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Zucchini-Käse-Omelett: Dünsten Sie gewürfelte Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie weich sind. Verquirlen Sie Eier mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Eier über die Zucchini, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella) und braten Sie sie, bis die Eier gestockt sind.
5. Pasta mit Zucchini und Parmesan: Dünsten Sie in Scheiben geschnittene Zucchini in Olivenöl an, bis sie weich sind. Fügen Sie gekochte Pasta hinzu und vermischen Sie alles. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Menge geriebenem Parmesan.
Diese einfachen Rezepte bieten eine willkommene Abwechslung in der Sommerküche und lassen sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Guten Appetit!