Mandi ist ein traditionelles jemenitisches Gericht mit langsam gegartem Fleisch und aromatischem Reis. Es ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma, oft zubereitet mit einer Mischung aus Gewürzen.
Hier ist ein vereinfachtes Rezept für Mandi, geeignet für vier Personen.
Zutaten:
Reis: 4 Tassen
Gänsefleisch (oder Lamm/Hähnchen): 500g
Zwiebeln: 2
Knoblauch: 1 Kopf
Zimtstange: 1
Kardamom: 5
Öl: 1/4 Tasse
Indische Mandeln: 100g
Safranreis: 50g
Salz, Kurkuma und Pfeffer: nach Geschmack
Sternanis: 1
Muskatblüte: 5
Getrockneter Safran: nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang an, bis sich die Farbe ändert.
2. Hinzufügen von Gewürzen und Gemüse: Fügen Sie Pfeffer, Kurkuma, Muskatblüte, Kardamom, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter zum Fleisch hinzu.
3. Kochen des Fleisches: Geben Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang köcheln, bis es zart ist.
4. Zubereitung des Reises: Mischen Sie den Reis mit etwas Öl. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und geben Sie den Reis in die Brühe.
5. Schichten und Dämpfen: Legen Sie das gekochte Fleisch auf den Reis.
6. Fertigstellen und Servieren: Geben Sie den Safran und das Öl zum Reis. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 45 Minuten lang köcheln. Servieren Sie das köstliche Mandi.
Wichtige Hinweise:
Für das beste Mandi verwenden Sie Gänsefleisch oder Lamm und verwenden Sie die Teile vom Lamm oder Huhn.
Für den Safran verwenden Sie Safranpulver und geben Sie es dem Reis für eine bessere Farbe hinzu.
Die Zwiebel ist besser, wenn sie gelb ist.