Revolutionäre Kochtechniken und Rezepte stehen heute im Mittelpunkt und zeigen die kulinarische Kreativität aus aller Welt.
Ada Parellada, eine prominente katalanische Köchin, hat Einblicke in die Zubereitung der traditionellen salsa romesco gegeben, einer vielseitigen Sauce, die für ihren reichen Geschmack und ihre lebendige orange Farbe bekannt ist. Diese Sauce ist ein Grundpfeiler der katalanischen Küche und wird oft mit gegrilltem Gemüse und Fleisch kombiniert.
Um salsa romesco zuzubereiten, gehören die wichtigsten Zutaten:
Nyora-Paprika
Knoblauch
Tomaten
Haselnüsse und Mandeln
Sherry-Essig
Paprika
Olivenöl
Die Zubereitung umfasst das Einweichen der Nyora, das Rösten von Knoblauch und Tomaten sowie das Mixen aller Zutaten zu einer glatten Konsistenz. Dieses hausgemachte Rezept verbessert nicht nur das Esserlebnis, sondern fördert auch die Verwendung lokaler Zutaten.
Diese Betonung traditioneller Rezepte und innovativer Kochtechniken hebt die fortwährende Entwicklung der kulinarischen Künste und die Bedeutung des kulturellen Erbes in der Lebensmittelindustrie hervor.