Heute steht die kulinarische Welt im Zeichen des köstlichen Viennese Messinesi, einem vielseitigen italienischen Gebäck, das mit verschiedenen Cremes gefüllt werden kann, darunter die traditionelle Puddingcreme und die diplomatische Creme.
Zutaten für den Teig:
500 g Caputo-Mehl
2 Eier
160 g Milch Zimmertemperatur
100 g Zucker
1 Esslöffel Rum
10 g frische Hefe
7 g feines Salz
50 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleessenz
Zutaten für die Puddingcreme:
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
50 g Maisstärke
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 Prise feines Salz
Zutaten für die diplomatische Creme:
Puddingcreme
350 ml frische Sahne zum Schlagen
Die Zubereitung beginnt mit dem Briocheteig, der mit einer Küchenmaschine hergestellt wird. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Vanille, Rum, aufgelöster Hefe und Zucker. Mischen Sie einige Minuten, dann fügen Sie die Eier hinzu und integrieren Sie nach und nach die restliche Milch und das Salz. Fügen Sie schließlich die weiche Butter in Stücken hinzu, bis der Teig glatt ist.
Lassen Sie den Teig abgedeckt 2-3 Stunden gehen. Wenn er sich verdreifacht hat, formen Sie ihn zu Kugeln und lassen Sie ihn ruhen. Formen Sie jede Kugel mit spitzen Enden und lassen Sie sie erneut gehen, bevor Sie sie bei 180ºC goldbraun backen.
Für die Puddingcreme erhitzen Sie die Milch und schlagen die Eigelbe mit Zucker und Vanille. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und mischen Sie gut. Kochen Sie, bis die Mischung eindickt, und lassen Sie sie dann abkühlen. Für die diplomatische Creme heben Sie die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Puddingcreme.
Füllen Sie jedes Gebäck mit der Creme und bestäuben Sie es mit Puderzucker. Guten Appetit!