স্পেনের একটি প্রকল্প খাদ্য বর্জ্যকে নতুন খাবারে উপাদান হিসেবে ব্যবহারের সম্ভাবনা নিয়ে কাজ করছে। এর লক্ষ্য হল পরিবেশের উপর প্রভাব কমানো এবং উপকারী উপাদানগুলির ব্যবহার করা।
গবেষকরা জলপাই তেলের উপজাত, আঙ্গুরের ডাঁটা, টমেটোর বীজ, ব্রোকলির পাতা এবং অন্যান্য কৃষি বর্জ্য থেকে যৌগ নিষ্কাশন করছেন। এই নির্যাসগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
নির্যাসগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য দেখিয়েছে, যা সম্ভবত খাদ্যদ্রব্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তোলে। আঙ্গুর বর্জ্য থেকে ফাইবার টমেটো সসে যোগ করা হয়েছে।
পরবর্তী পদক্ষেপ হল কোম্পানিগুলিকে এই উপাদানগুলি তাদের পণ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে উৎসাহিত করা, যা স্বাস্থ্যকর খাবার এবং একটি বৃত্তাকার অর্থনীতিকে উৎসাহিত করবে।